Une crêpe, du sucre, du beurre, du jus d'orange, du sirop de caramel et de la liqueur de Grand Marnier, c'est la véritable recette de la crêpe Suzette, mise au point par l'illustre Auguste Escoffier, le chef du Ritz au début du XXe siècle. Suzette, qui fréquentait beaucoup l'établissement, était une amie du Prince de Galles, mais aussi la muse d'Escoffier. Pour la fête des chandelles et en son honneur, faites sautez les crêpes ! La Chandeleur se fête 40 jours après Noël Recette de la crêpe Suzette, sur les conseils de Nicolas Boussin, Meilleur ouvrier de France en 2000 et vice-champion du monde de pâtisserie en 2002.  Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 5 min C'est un classique du genre. Aériennes, fondantes en bouche… tout simplement envoûtantes, avec elles, on rêverait de fêter la Chandeleur tous les mois. • Étape 1 : versez dans une poêle le jus d'orange, le caramel, la maïzena. • Étape 2 : mettez ensuite à bouillir en mélangeant au fouet. • Étape 3 : incorporez le beurre et la liqueur Grand Marnier® en continuant à mélanger. • Étape 4 : rangez dans un plat les crêpes pliées en 4 et nappez-les avec cette sauce. • Étape 5 : réchauffez à 180° pendant 5 min et servez immédiatement. Mon stratagème du jour : Pour que mes crêpes restent chaudes à souhait ? Je préchauffe mes assiettes. Un petit truc de pro à reprendre sans modération