Pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min 4 filets de pintade (200 g par personne)3 pommes golden4 cl de vodka 50g d'airelles Sel Poivre Pour paner : 4 cuillères à soupe de farine3 œufs entiers 300 g mie de pain rassissel, poivre Préchauffer le four à 200°C. Battre les œufs, saler et poivrer. Rouler les filets de pintade dans la farine, dans les oeufs puis dans la mie de pain mixée. Faire frire les filets panés à la poêle 5 mn dans une grosse noix de beurre et un filet d'huile, puis les passer au four pendant 3 mn, de façon à ce qu'ils soient bien croustillants. Garniture : Dans une poêle, faire revenir les pommes golden coupées en quartiers dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient colorées. En fin de cuisson, les faire flamber avec une cuillère à soupe de vodka. Dressage : Disposer les filets de pintade dans une assiette, saupoudrer de fleur de sel, ajouter les pommes et décorer avec des airelles.