Pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 15 min 12 Asperges des sables des Landes IGP8 œufs 30g de beurre 15cl de crème liquide Eplucher les asperges, les attacher en botte avec de la ficelle. Les faire cuire 8 à 10mn dans l'eau bouillante salée. Les rafraîchir aussitôt dans l'eau glacée, les égoutter. Fouetter les oeufs dans une jatte avec le beurre coupé en petits morceaux. Mettre le bol dans un bain-marie bouillant sur le feu puis remuer doucement avec un fouet jusqu'à ce que les oeufs commencent à cuire et à se brouiller. Retirer le bol du bain-marie, ajouter la crème, du sel et du poivre du Moulin, mélanger. Disposer les oeufs brouillés dans des coupelles avec les asperges des sables des Landes IGP et déguster "façon mouillette".