Le Nouvel an chinois approche, et c'est l'heure pour ceux qui le célèbrent de commencer la préparation des plats au menu du banquet traditionnel. Voici quelques idées de recettes pour entrer dans l'Année du dragon, avec des éclairages sur le symbolisme de chaque plat.La Nouvelle année chinoise, basée sur le calendrier lunaire, démarre le 23 janvier et les plats qui suivent sont considérés comme des porte-bonheur pour des raisons phonétiques : leurs noms évoquent la chance pour les Chinois. Jiaozi ou raviolis pékinoisLes jiaozi sont une spécialité du nord de la Chine, et ils se mangent à minuit pendant la soirée du réveillon. Ils symbolisent la fortune et la prospérité. Leur forme de croissant évoque les anciennes pièces d'argent chinoises. Certaines familles cachent une pièce moderne dans l'un des raviolis, conférant davantage de chance à la personne qui tombe dessus. Le mot "jia" signifie "maison" et "famille" en mandarin, et symbolise les retrouvailles.Boulettes de viande Tête de lionCes grosses boulettes sont servies sur un lit de choux chinois qui symbolise la crinière du fauve. Dans la culture chinoise, le lion est symbole de pouvoir et de puissance. Le vin de Shaoxing, la sauce soja, l'huile de sésame et le gingembre font partie des ingrédients qui entrent dans sa préparation.Poisson entier à la vapeurLe mot "yu" ("poisson") est proche des termes chinois pour le "voeu" et "l'abondance", et le plat est souvent servi à la fin du festin. Il est important de servir le poisson entier, car sa tête et sa queue symbolisent un heureux début et une heureuse fin d'année. Pour l'assaisonnement et l'accompagnement, on peut utiliser du gingembre, du poireau, de la sauce soja et du vin chinois. NouillesQuelle que soit la façon dont vous avez décidé de les préparer (en soupe, frites ou autre), ne coupez surtout pas les nouilles. Selon la culture chinoise, cela nuirait à votre longévité.