Décidée en juillet dernier après des années de revendication de la part des restaurateurs, la baisse de la TVA à 5,5% a failli n'être qu'un bref souvenir. La commission des Finances du Sénat avait en effet voté lundi, à l'unanimité, un amendement au projet de budget 2010, visant à rétablir la TVA à son ancien taux de 19,6%. L'amendement a été rejeté dans la nuit en séance, mais qu'importe : les restaurateurs sont désormais avisés que la TVA à 5,5% n'était pas «une situation définitivement acquise», comme l'a commenté mardi matin Dominique Paillé, porte-parole de l'UMP. «Il y a une clause de revoyure, c'est-à-dire le budget 2011. Ils ont un an pour faire la preuve de leur bon vouloir et du fait qu'ils savent tenir leurs engagements», a-t-il averti.  «Une clause de revoyure» Présenté par le sénateur du Val-de-Marne Jean-Jacques Jégou (MoDem) et trois de ses collègues centristes, l'amendement prévoyait de faire machine arrière en raison du «contexte budgétaire tendu», mais aussi parce que «les consommateurs n'ont pas vu de résultats probants sur les prix pratiqués par les restaurateurs». Alors que les restaurateurs s'étaient engagés à ce que la baisse de la TVA profite aux consommateurs, l'Insee note que les additions n'ont baissé que de 1,46% entre le 1er juillet et le 30 octobre, au lieu des 3% attendus. Ce qui fait dire au rapporteur UMP de la commission, Philippe Marini : «On n'en a pas eu pour notre argent». Les négociations salariales pourraient être bloquées Christine Pujol, présidente de l'Umih, principal syndicat de restaurateurs, s'est félicitée mardi matin du rejet de l'amendement. «Nous avons bien reçu le message. (...) Nous sommes conscients de la pression», a-t-elle affirmé à nos confrères d'Europe 1, rappelant que le «premier bilan officiel sera dressé le 15 décembre», lors de la première réunion du comité de suivi. «Nous avons mérité la baisse de la TVA, nous la méritons toujours, nous allons faire la preuve que c'est une bonne mesure», a-t-elle insisté. «On voudrait faire capoter les négociations salariales qu'on ne s'y prendrait pas autrement», avait pour sa part estimé Didier Chenet, président du Synhorcat, deuxième syndicat de restaurateurs. Selon lui, les restaurateurs n'augmenteront pas les salaires s'ils ne sont pas sûrs de garder la TVA à 5,5%. Le gouvernement a en effet donné aux organisations patronales et salariales jusqu'au 30 novembre pour signer un accord d'augmentation des salaires.